Carta

Carpaccio de bar Agrume/passion Œuf de saumon

Foie Gras de Canard Chutney de saison

Noix de Saint-Jacques, artichauts et truffe noire

Volaille fermière rôtie, topinambour confit, jus relevé de truffe noire

Pavlova ananas coco

Pot chocolat Grand cru

Mignardises

Menu, entrée + plat + dessert

Déjeuner et Dîner - for lunch and dinner Au choix sur notre carte - choose from our menu

Menu Découverte 5 services

5 courses

Œuf parfait, champignon, poitrine fumée

“Parfait” egg, mushroom, smoked bacon

Bisque de homard bleu, flambée au cognac

Blue lobster bisque, cognac

Tartare de daurade, clémentine et betterave

Sea bream tartare, clementine and beetroot

Saumon gravlax, retour d’Asie et sésame

Gravlax salmon, return from Asia and black sesame

Pâté en croute de gibier, moutarde de pistache

Pâté en Croûte, pistachio mustard

Foie gras de canard mi-cuit, chutney de saison

Duck foie gras, seasonal chutney

Maigre, choux fleur et crème Dubarry

Lean, cauliflower and Dubarry cream

Bar, riz noir, beurre champagne

Sea bass, black rice, champagne butter

Saint-Jacques, artichaut, beurre acidulé

Scallops, artichoke, vinegar butter

Volaille fermière, croustillant de pomme de terre jus truffé

Free-range chicken, crispy potato juice and truffle

Ris de veau, topinambour au beurre de miso

Sweetbreads, Jerusalem artichoke, miso butter

Entrecôte de cochon de l’Aveyron, purée au beurre et condiment

Pork steak, mashed potatoes and condiment

Assortiment de fromages A.O.P affinés

Assortment of matured A.O.P cheeses

Crème de marron, glace potimarron et meringue

Chestnut cream, pumpkin ice cream and meringue

Poire pochée, sauce chocolat, glace caramel

Poached pear, chocolate sauce, caramel ice cream

Fondant chocolat grand cru Acarigua, glace vanille

Acarigua grand cru chocolate fondant, vanilla ice cream

Crémeux citron/bergamote Le#122

Lemon/bergamot tart #122

Baba au rhum, crème fouettée

Rum sponge cake, whipped cream

NM Champagne Brut Yves Jacopé

2023 Sancerre Domaine Olivier Foucher

2023 Petit Chablis Famille Gueguen

2024 Mâcon Solutré Domaine Pierre Desroches

2024 IGP Collines Rhodaniennes Marsanne Domaine Gilles Robin

2022 Hautes-Côtes de Nuits 16ème Générations Guy et Yvan Dufouleur

2023 Beaune 1er Les Bressandes Albert Morot

2023 Mercurey Village Domaine de Suremain

2023 Crozes-Hermitage Papillon Gilles Robin

2023 IGP Alpilles Immersion Stellaire

2018 Moulis-en-Médoc La Salle de Château Poujeaux (2nd vin) Château Poujeaux

Muscat de Rivesaltes

Maury - MA - 20 ans d'âge - Mas Amiel

Pineau des Charentes - André Petit

NM Brut Grand Cru Brut Hervy-Quénardel

NM 1er Cru Éphémère 016 Cœur de Rosé Drémont Père & Fils

NM Extra Brut Blanc de Noirs Ô Ma Vallée Maurice Grumier

Extra Brut Blanc de Blancs Fred Legras

NM Brut Nature Lieu-Dit Largillier Jérôme Coessens

NM Brut Vérité Terre d'Emotion Charpentier

2022 Clos du Val D'Éléon Marc Kreydenweiss

2022 Pinot Blanc Kritt Marc Kreydenweiss

2022 Gewurztraminer Domaine Muré

2022 Pinot Gris Cuvée Albert Domaine Albert mann

2016 IGP Vin de Loire - Ampelidae Le S - Frédéric Brochet

2019 Muscadet de Sèvre et Maine - Muscadets de Lieux - Locus Clisson

2022 Saumur Blanc Château Yvonne

2021 Anjou - Les Quarterons - Domaine Amirault

2022 Menetou-Salon - Vignes de Ratier - Domaine Henry Pellé

2022 Montlouis-sur-Loire Clos Michet La Taille Aux Loups

2022 Sancerre La Montée St Romble Domaine du Pré Semelé

2022 Chablis - Les Ouches - Domaine Bersan

2021 Chablis 1er Cru - Fourchaume - Domaine Gueguen

2016 Puligny-Montrachet 1er Cru La Garenne Moingeon André&Fils

2022 Aloxe-Corton 1er Cru - La Coutière - Maison Capitain-Cagnerot

2021 Meursault Domaine Jean-Marie Bouzereau

2023 Pouilly-Fuissé Domaine Pierre Desroches

2023 Condrieu La Vieille Maison Domaine Garon

2023 Saint-Joseph Bernard Gripa

2020 Côtes-du-Rhône Villages Valréas - Les Echalas - Clos Bellane

2020 Châteauneuf-du-Pape Domaine Saint Préfert

2022 IGP Hérault - Les Cargadous Le Clos de la Barthassade

2022 IGP Pays d'Oc - La Falaise Château de la Négly

2020 Côtes Catalanes - Coste Domaine Danjou-Banessy

2019 Graves Château Jouvente

2017 Bourgueil Galichets Domaine de la Chevalerie

Saint-Nicolas-de-Bourgueil - Le Clos des Quarterons V.V. 2018 Domaine Amirault

2022 Sancerre La Montée St Romble Domaine du Pré Semelé

2021 Saumur-Champigny Château Yvonne

2022 Menetou-Salon Les Cris Domaine Henry Pellé

2017 Gevrey-Chambertin Clos Prieur Harmand Geoffroy

2011 Grand Cru Clos des Lambrays

2015 Morey-Saint-Denis 1er Cru La Riotte Domaine Hubert Lignier

2021 Chambolle-Musigny Les Bussières Domaine Olivier Jouan

2022 Hautes-Côtes de Nuits - Les Dames Huguette Guy et Yvan Dufouleur

2020 Aloxe-Corton Domaine Rollin Père & Fils

2013 Corton Grand Cru Clos du Roi Domaine de la Pousse d’Or

2020 Beaune Les Paules V.V. Francis Lechauve

2022 Santenay 1er Cru Clos Tavannes Domaine de la Pousse d’Or

2021 Mercurey 1er Cru Les Naugues Jean Maréchal

2018 Pommard Les Perrières JM Gaunoux

2022 Morgon Côte du Py Javernières Claude Desvignes

2022 Brouilly V.V. Jean-Paul Dubost

2021 Crozes-Hermitage Tradition Yann Chave

2018 Côte-Rôtie Les Lauzières Tardieu-Laurent

2021 Vacqueyras Domaine d’Ouréa

2020 Châteauneuf-du-Pape Vendange La Ferme Du Mont

2019 Saint-Joseph Parcelle de Jean J.Boutin

2021 VDP de l’Hérault Les Creisses Domaine des Creisses

2022 Terrasses du Larzac Les Gravettes Domaine de la Barthassade

2020 IGP Pays d'Oc Chemin de Moscou Domaine Gayda

2017 La Livinière Les Parcelles Vignoble Thomas&Chansault

2020 IGP Pays d'Oc - Altre Cami Domaine Gayda

2020 Saint-Chinian Le Mas au Schiste Domaine Rimbert

Saint-Estèphe Cru Bourgeois Supérieur 2016 - Château Beau-Site

Haut Médoc - Les Hauts De Lynch-Moussas 2015 - (2ndvin) Château Lynch-Moussas

Haut Médoc Cru Bourgeois 2016 - Château Haut-Madrac

Pauillac Cru Bourgeois 2011 - Château Haut-Bages Monpelou

Pauillac Grand Cru Classé 2015 - Château Batailley

Saint-Julien 2011 - Connétable de Talbot

Margaux 2014 - Château Tour Massac

VDF – Côtes-de-Francs 2017 Cuvé Emilien - Château le Puy

Pomerol 2007 - Clos du Clocher

Saint-Émilion Grand Cru Classé 2007 - Château La Couspaude

Pessac-Léognan - La Réserve 2017 - Château Picque Caillou