THE MENU

LA CARTE

NOS MENUS

Menu Découverte

en 5 services

€64

Entrée - Starter

Œuf parfait, asperge et morille

Perfect egg, asparagus and morel

€14

Asperge blanche, vinaigrette miel et truffe

White asparagus, honey and truffle vinaigrette

€14

Tartare de maigre, huile de sésame et choux rouge

Lean tartare, sesame oil and red cabbage

€14

Pâté en croûte terre-mer et bergamote

Land and sea “pâté en croute” and bergamot

€14

Raviole de champignon truffée, émulsion parmesan

Truffled mushroom ravioli, parmesan emulsion

€14

Foie gras de canard mi-cuit, chutney d'ananas

Duck foie gras, seasonal chutney

€22

Plat - Main course

Bar, artichaut, miso et basilic

Sea bass, artichoke, miso and basil

€27

Daurade, piperade, pesto d'ail des ours

Sea bream, red peppers, wild garlic pesto

€27

Veau confit à l'Orientale, pois chiche et carotte

Oriental confit veal, chickpea and carrot

€27

Volaille fermière, conchiglioni et asperge

Free-range chicken, conchiglioni and asparagus

€27

Entrecôte de cochon de l'Aveyron, purée au beurre et condiment

Pork entrecôte, mushed potatoes and condiment

€27

Ris de veau, pomme grenaille, jus de veau

Sweetbreads, new potatoes, veal jus

€37

Dessert

Assortiment de fromages A.O.P. affinés

Assortment of matured A.O.P cheese

€12

Fraise, yaourt Grec et rhubarbe

Strawberry, Greek yogurt and rhubarb

€12

Fruit rouge, crème légère à la vanille et meringue

Red fruit, light vanilla cream and meringue

€12

Caramel coulant à la fleur de sel, glace au lait

Caramel cake, milk ice cream

€12

Grand cru chocolate fondant, vanilla ice cream

€12

Baba bouchon, crème fouettée et rhum

Rhum sponge cake, whipped cream

€12